その日に屠蓄された新鮮な生もつをシラス昆布、土佐の鰹節で贅沢に出汁をとり、老舗博多の醤油を使って仕上げます。（このもつ鍋のスープは炊き込みご飯、煮物にも使える万能スープとしても重宝されています。）
もつは小腸、しま腸、赤せんまい（第四の胃袋。こりこりした食感が人気で、牛一頭から少ししかとれない希少部位）を使用しております。 ピンク色の新鮮なもつはお客様から歓声があがるほどの評判です。
素材に妥協しない松阪屋ならではの極上もつです。

当店では国産ブランド牛肉「佐賀牛」「壱岐牛」「博多和牛」をはじめ、高品質の九州産黒毛和牛のみを取り扱っております。
創業以来使われているお肉は選びに選んだ特選品です。
松阪屋秘伝の胡麻だれは、素材の味を引き立てるポン酢ベースの胡麻だれで、刺しの入ったお肉を引き立て旨みを増します。是非ご賞味ください。